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イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ (講談社のお料理BOOK)

ラ・ベットラの定番スパゲティ (ふたりでごはん)

ラ・ベットラ 落合務のイタリア料理事典 (講談社のお料理BOOK)

落合シェフの美味しすぎるイタリア料理

「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ (講談社のお料理BOOK)

どちらかというと　　（2008-03-10）
「ちゃんと作れるイタリアン」を以前に買って、とても良かったので、もう一冊と思い評価の高いこちらの本を買いました。
しかし、「シークレットレシピ」と書いてあるので「まかない料理でも載ってるのか？」と思いながら買ったら、殆ど中身が一緒でした。
出版された年をちゃんと確認すれば良かった・・・
どっちか一冊でいいです。そして買うなら「ちゃんと作れるイタリアン」の方がお勧めです。

ベットラのお味です！　　（2007-04-17）
レシピ本は色々持っていますがお気に入りの１冊です。
レシピ本としてはもちろんのこと、読み物としても面白いです。
そして、他の方々も仰っている事ですが、簡単でおいしい！！本当に！
ラ・ベットラでは何度か食事したことがありますが、本書ではかなり近い味を
出せるのでは、と思いました。食事した時においしかったお料理のレシピがその
まま載っていて、レシピ通りに作ったらほんとにおいしくできて、しかも簡単で、
ちょっとした感動でした。誰が食べても素直においしいと思える、そんなレシピ
なので、お客様の時にも使えると思います。おすすめです。

これは凄い本だ！　　（2007-03-27）
伊丹十三氏の名著「ヨーロッパ退屈紀行」に、「イタリア料理は、家庭で完全に再現できる。家庭とレストランで出るものが同じだということがイタリア料理の特徴だ」というようなことが書いてあって、それに影響されて、私は、レストランを凌駕する味を家庭で作ることを目指してきた。
この本で、私は、凡百のレストランを完全に超える腕を獲得できた！

この本は、普通の料理本のように、手順が細かく書いてあったり、塩やバターの量を細かく指定して味を決めたりしていない。
しかし。。しかしである。これでちゃんと正当なイタリアンになるのだ。味は、味付けよりベースが決める。友人のイタリア人も、ベットラレシピを、大絶賛している。私は、料理の腕で一時、イタリア人の彼女もできた。

イタリアンの指南書、精神書としては素晴らしいけれど...　　（2005-04-10）
イタリアンの基本的な精神を学ぶには適していると思いましたが、味のスタンダードが見極めにくく、レシピ集としては少々？？また、氏の本には重複したレシピが多く、まぁ、全て揃えずどれか1冊だけ買うというのなら問題ありませんが、1冊気に入って次を買うと損した気分に。読み物としては素晴らしいと思いましたが、一般的なお料理テキストとしてはちょっと難有りかもしれません。

プロが薦めてくれた本！！　　（2004-09-21）
転勤したばかりの土地で美味しいケーキ屋さんを見つけました。オーナーは（本当はパスタ屋さんがやりたいそうです！）イタリア修行経験がありいろんな話を聞かせてもらい、この本と出会いました。著者の落合さんのお店ではディナーの予約は何ヶ月先までいっぱいだとか・・。そんな秘密のレシピがいっぱいつまってます。私は新米主婦の為、普段も料理本を熟読していますがなかなか実践にいかないメニューもあります。でもこのシークレットレシピを読んでいると、今日のお昼はこれにしよう！と、すぐに行動に出ちゃいました！意外にレパートリーのなかったパスタも、簡単で美味しく作れました。料理本が増えちゃった人、初めて買ってみようという方、どちらにも自信を持ってお勧めします☆