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クイーン・アリスの永久保存レシピ (別冊家庭画報)

ベトナムの料理とデザート

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ベトナムとタイ 毎日のごはん (集英社be文庫)

わが家はレストラン 4品コースメニューで季節のおもてなし

い、行きたい…　　（2005-09-03）
一度は行ってみたいヴェトナム･アリス。でも、地方に住んでいる身としてはなかなかそんなことも出来ず。
そんなときに見つけたのがこの本でした。
ほどほどに日本人向けにアレンジされたレシピは、家庭でも作りやすい材料で、わかりやすく解説されています。
アジアンフーズにあまり興味がなかった方でも、入門編としておいしい料理に出会えると思います。
ただ、見れば見るほどヴェトナム･アリスに行きたくなるのが、私にとってのたった一つの難点です。

丁寧、バランスよし、良心的　　（2004-09-03）
この本の親切な所は、生春巻きと揚げ春巻きの巻き方が、丁寧に説明されている所です。また、自分で作るのは不可能と思っていた蒸し春巻きについても、レシピが出ていて感動しました。
フォー（ベトナム麺）のスープに、化学調味料を使わなければいけない点が、少々がっかりです。
それほどハードルの高くない料理がほどよく網羅されており、また食器の紹介など、適度に脱線しているところも楽しめます。
東京以外ではそれほど知名度の高くない「ヴィエトナムアリス」かもしれませんが、レシピを公開なんてなかなか良心的な本だと思いました。