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奥薗流 ごはんの基本! (特選実用ブックス)

目的が合っているかチェック必要有り　　（2007-05-02）
この本の目的はワンパターンな使い方になりがちな肉料理の
メニューバリエーションを広げましょうといったコンセプトになっています。

従来の、奥薗先生シリーズの「ずぼら流」という観点からすると
全般的に肉自体への下ごしらえなどの作業が伴うので、
ちょっとずぼらな人には実践しにくいかもしれません。
比較的実践しやすかったのは「ひき肉」と「豚肉」あたりでしょうか。

野菜もたくさん食べられますとも謳っているのですが、レシピによっては
確かに野菜をたくさん使うものもある一方、やはりそれだけでは野菜不足感が
あるように思います。

いつもありきたりなレシピで、一つの使い方から応用してバリエーションを
増やしたいという目的であればマッチしていると思いますが、
普段あまり料理をしない方や初心者の方には若干ハードル高めかもしれません。

野菜もしっかり摂れますよ　　（2006-01-05）
この本に使われるお肉は、[薄切り肉]が中心ですが　同じ炒める、煮る、焼くにしてもコチジャン、カレー、ナンプラー、オイスターソース、ゆず、豆板醤、etc.・・などの調味料を上手に使ってバリエーションをもたせています。薄切り肉だから野菜を巻いたり、火の通りも早いのでパパッと出来ます。ハンバーグにはパン粉の代わりに麩を、玉葱の代わりに青ねぎで炒める手間を省いたり、酢豚は薄切り肉を丸めて厚みをもたせ揚げる手間を省くなど、面倒だなぁいう手順をうまく解決してくれています。今まで肉料理というと　いつも焼く、炒めるが中心で野菜は添えるだけ・・・だったのが、煮びたしなど　葉野菜・根野菜などと一緒に使って、野菜と肉とのバランスよい料理ができるようになりました。お弁当にも役立つレシピがいっぱいです。