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漬ける・干す・保存する濱田美里の季節の手仕事帖

おいしい!オーブン料理 ほったらかしで、できあがり

自家製干物の作り方―おいしい!簡単!誰にでもすぐできる! (ドーラクブックス)

濱田美里の季節のごはん

漁師直伝!魚のたべ方400種―この魚にこの料理

魚初心者に最適！〜中級者までカバー　　（2008-08-03）
魚料理は、さばくのも苦手だし面倒だったのですが、この本と出会ってからバンバン作っています。
まず、基本のさばき方（アジ）を２４工程に分けて、さらにそれぞれいくつかの写真がついています。これでもか！という親切さに、コメントも充実。
お魚初心者には大変ありがたい作りです。
レシピはさすがの１５０種類。和洋中すべてをカバーしてて、これを見ればとりあえず本日の何かはできます。
材料もめずれしいものは稀で、たまに出てくるハーブやトウチくらい。ほとんど常備されているはずのもので対応可能です。
これさえあれば「頂きもののお魚〜」が突然に家にやってきても大丈夫です。
ベース７種の魚（イカもあり）で１５０レシピもあるので、レパートリー増にもうってつけですし、一尾を無駄なく食べる知恵ものっています。（あらだし、骨せんべいなどなど）
ただし、レシピそのものは出来上がり写真と簡潔なステップで構成されているので、本当の料理初心者にはちょっとつらいかもしれません。といって７種のシンプルレシピなので、高級魚の肝を〜なんて料理はありません。普通のお夕飯です。
そこら辺がヘビーユース本として秀逸とも言えちゃいます。

さっそく注文　　（2008-01-06）
魚のレシピ本はすでに２冊も持っていて、もう買うことはないと思っていたのですが
図書館で借りたこの本にはすっかり参ってしまい、さっそく注文してしまいました。
ムック本とか見て3枚おろしには自己流で挑戦していたものの
まるで大名おろし？みたいに骨に身がいっぱい残っちゃってがっかりしてました。
こんなにていねいに細かくさばき方を説明してくれてる本、見たことない！！
料理教室でひとつひとつ先生に説明してもらってるみたいです。
「かれいの5枚おろし」にはびっくり。
いかの切り方の方向で固さが違うなんて知らなかったー。
なおかつ、魚のレシピ150！
写真もステキにおいしそうでそそります。
あー、ばんばん酢締めにしてやりたい。
小出刃も買っちゃう勢いです。

魚料理は無理、という人もこの本でOK!　　（2007-05-09）
確かに、今どき、魚を３枚に下ろせない人は多い。そういう人に向けて美里さんが考えるとこういう本になる。 なるほど。３枚に下ろすにはひっくり返さないとね。そんなことまで丁寧に。 これで確かに魚は尾頭付きでも大丈夫。