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カノビアーノのイタリアンドルチェ

イタリアン精進レシピ〈2〉

アミューズと先付319―最初の一皿、134店のアイデア

「ラ・ベットラ」のイタリアンドルチェ (講談社のお料理BOOK)

イタリアン精進レシピ

私の好きなシェフの本　　（2003-08-29）
この本はプロ向きの本です。ほとんどのメニューは一般人もこの本のレシピで作ることは可能でしょうが、そこはレストランのレシピだけあって手が込んでいますし、家庭で作るのは大変です。中には一般のスーパーなどで買えない食材（ウサギ肉、エゾシカ肉など）のレシピもあり、さすがにプロ向きの本であることを実感します。レシピは「カノビアーノ」らしく野菜を沢山使用しており、どのレシピも野菜が美しいです。

私がこの本を買ったのは「カノビアーノ」のレシピを再現するためではなく、ただ単純に以前、「カノビアーノ」で食べたトマトのメニューの美味しさから、植竹シェフに関心を持ったからです。一流のシェフの本というのは「レシピ」以外にも学ぶところが沢山あります。植竹シェフの食材に対する真剣さは食材を知り、探すところから「料理」が始まっていることを教えてくれました。主婦の私も何気なく料理するばかりではなく、真剣に料理を作ろう！と思いました。