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「ニコラのパン」が焼ける本―レシピ初公開!驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは? (MARBLE BOOKS―daily made)

Barkery book vol.2 (2) (柴田書店MOOK)

食パンの技術

クロワッサンの技術

ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)

パンを愛する天才タケウチさん　　（2008-10-11）
ブランジュリタケウチに行ったことのある人は、読み進めていくうちに、公園に面した北欧っぽい、シンプルだけど自然をうまく風景に取り入れて調和の取れた素敵なお店の様子や、それぞれの特徴にあわせてディスプレイされた、たくさんのパンの様子が、ぱーっと浮かんできます。国産小麦、自家製酵母、有機野菜、天然酵母オリーブ、苺とホワイトチョコレートのタルト、アールグレーのクリームパン・・・書いているだけで食べたくなってくるパンばかりです。しかも全ての素材に徹底的にこだわっていて、ありえないくらいの良心的な価格で提供してくれています。「原価計算をせず、マイナスにならなければいい」というタケウチさんの利益ではなく美味しいパンを毎日食べてほしいという姿勢が伝わり感動して幸せな気持ちになりました。しかも、本当に美味しい！東京、神戸の有名なブランジュリなんか比べ物にならないくらい美味しいのに、値段はありえないほど安い。奇跡のようなブランジュリです。また、型や素材の組み合わせ、粉や発酵、水分量についても「なるほど〜。すごい！」とパンをつくる私には本当に楽しくて、すぐにパンが作りたくなりました。間違いなく日本一のブランジュリタケウチの世界を楽しめる１冊です

「考え方」の本　　（2008-09-29）
タケウチで買い物をしたこともなく、また、自宅でパンをつくったりしたこともなく。
それでもこの本は、「パンの考え方」、しかも「どこにもないパン」の考え方が
記してあり、非常に楽しめます。
遊び心が追及心を加速させ、遊び心が人の心をとらえるものを作り出す、
その過程が読みやすい文章と綺麗な写真で描かれています。
面白い、楽しめる本です。
仕事をがんばろう、楽しもうという気にさせられます。

お間違い無きよう　　（2008-09-08）
「どこにもないパンの考え方」とタイトル通りで
レシピ本ではありません。あくまで竹内久典氏のオリジナルのパン作り店作りのコンセプトや考え方を詳しく書いた本です。何故あんなにオリジナリティ溢れるパンが生まれ繁盛し続けるのかが読めばわかります。

最高においしいパン！そしてパンに勝るとも劣らないステキな本！　　（2008-09-07）
幸せなことに「ブランジュリ　タケウチ」でこの本を手にし購入した。そのお店のパンがあまりにステキだったので、もっと知りたいと思いパンと一緒に買って帰ったのだ。
「ブランジュリ　タケウチ」はさりげなく国産小麦と天然酵母を使い、価格設定も良心的でパンの種類も多く、そして独創的でおいしいパンが並んでいる超人気店だ。
この本はその店にも負けない、竹内久典という人物の魅力を余すことなく伝えている本当に「おいしい」本！写真も豊富で文章も読みやすく、パンのいい匂いが本から漂ってくるのだ。
パン好きにはもちろん、これから何かやろう！と思っている人にも絶対お奨めの本です！！