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おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

自家製酵母のおいしいパン―すっごくかんたん!安心でおいしいパンをいろいろな酵母で作れます!

毎日楽しむ天然酵母パン

高橋雅子の自家製酵母のパン作り [DVD]

ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ

初心者にも作りやすい　　（2008-09-17）
パン作りの本として本書を初めて購入しました。初心者でも本の通りに天然酵母を起こせます。レシピもハード系、ソフト系、スイーツ系など幅広く、今度はどれを作ろうかなあとわくわくします。他の方も書かれていますが、スコーンはホントしっとりしていてじんわりしたおいしさです。本書を通してパン作りってお菓子作りよりも材料や道具がシンプルなんだということが分かりました。初心者の方にホントおすすめです！

初めてでもできた！　　（2008-05-18）
表紙に惹かれて購入した本ですが、使えるレシピがたくさん！
この本のおかげでパン作りにはまってしまいました。
初めて自家製酵母を起こしてみたのですが本の通りに行えば初めての私にも作れました。
パン以外にも自家製酵母を使って作るおやつや、著者自身がお気に入りの冷たいお菓子のレシピも載っていて本を見ては色々と作っている毎日です。

二作目も買ってしまいました♪　　（2008-04-12）
理由は、スコーンとイングリッシュマフィンが載っていたから。
イングリッシュマフィンはまだですが、スコーン作りました。おいしいです。
あと、意外と使えるのがピタパン！うちではドライカレー＆アボカドで、モスっぽく食べています。

やっぱり簡単でとてもおいしいです　　（2008-02-02）
迷いに迷って第二作目も購入。
前作よりも酵母おこしが丁寧に説明されていて、
保存ビンの大きさも半分くらいになってより手軽に作れます。
ぱらっと見た感じは前作と同じ様にも思いましたが、バリエーション展開や成形方法など
パン作り初級者の私にはとても参考になりました。

リュスティックやスリムミニバゲット等のリーンなものと、
メロンパン、クリームパン、スイートブール等のスイーツ系のものと色々あってレシピのバランスもグッドｗ
それに今回は酵母のおやつ（スコーン、マフィン、ドーナツなど）が紹介されています。

スコーンは焼きたてはサックサク。冷めてもパサつかずしっとりとしています。
マフィンは焼きたてはホワホワ。冷めると少ししまった感じはしますが、しっとりとしておいしいです。
が、どちらも焼きたてはヨーグルト酵母と思われる発酵臭がツーンと鼻にきて、私はどうしても気になってしまいました。
（他の酵母から作った元種なら匂いも気にならないのかなぁ・・・）
めげずに今日は、佐原さんが自身のブログで自画自賛されていた(笑)煮豆パンを製作中です。楽しみ〜(*^-^*)


追記します（2008/2/10）
Q&Aにﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとﾎｼﾉ天然酵母への置換え方法が載っていて、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄで作ってみたところ釜伸びも良くふわふわに膨らみました。
ちなみに発酵時間はｲｰｽﾄ付属の説明書に基づいています。
食感が違ってそれぞれ美味しいので、気分によって使い分けるのもいいかも♪