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サルビア給食室のおべんとうごよみ (ぴあMOOK) (ぴあMOOK)

サルビア給食室のおいしいおべんとう手帖 (主婦と生活生活シリーズ)

はじめまして。「かえる食堂」です―京都からやってきた「かえるちゃん」の身体と心にじんわりやさしいレシピ

私の手料理

ヨーガンレールの社員食堂

簡単でおいしい！　　（2008-11-12）
どれも簡単で、おいしいのでたくさんのレシピを参考にしてつくりました。
最近はきのこの塩漬けを何度か作りました。きのこの香りが良くなってすごく重宝しています。他のものとあわせると、他の調味料なしでも良い味になり、いろいろな料理に使いまわしています。
塩キャベツ、みょうがの酢づけもとてもおいしかったです。ワタナベさんのレシピは甘すぎず、素材のおいしさをひきたたせるものが多いので好きです。
今度は、野菜や鶏肉の味噌漬けを作ってみるつもりです。

なぜこんなに塩辛いのか？　　（2008-09-11）
例えば「きのこの塩漬け」を作ってみましたが、
何かの間違いではないかと思うくらい、塩辛いんです。
保存食だからある程度の塩は必要だとは思うのですが。。。

ただ、塩抜きをしてから、炊き込みご飯に使ったら、
きのこのうまみが凝縮されたような、とても香り高い炊き込みご飯ができました。
ですから、使い方次第なのかもしれません。

「みょうがの酢漬け」もこのままではとてもすっぱ過ぎて、
レシピにあるような「ぶっかけそうめん」では食べれませんでした。

ストック素材があれば、一から料理を作るより時間も短縮できて、
いろいろアレンジがきくので便利、という、考え方を学ぶには参考になる本でした。

すごい盛りだくさん　　（2008-07-13）
かわいいだけの料理本が増えているなか、
かわいいのに、いっぱいレシピが載っていて役に立つので、
お得感のある一冊でした。

さすがに、ケータリングをやっているかただけあって、
ストックするっていうことが、経験からでてくる感じが伝わってきました。

しいて言えば、ストックのものだけに、
今日、何を作ろうっていうときには、あまりこれ！って思うことがありません。
でも、まめにストックしておけば、役に立ちます。

微妙です　　（2008-06-20）
　『さつまいものペースト』『きのこの塩漬け』『そら豆のペースト』『キャベツの塩漬け』など作ってみましたが、我が家にはとても塩辛く感じました。特に『さつまいものペースト』は分量通りなのに、アレンジメニューのガレットやポタージュは塩辛すぎて食べれませんでした。ちゃんと自然塩も使っているのに…。ストックなので塩を効かせるのはわかるのですが、薄味好みの我が家では塩の量に課題ができました。リベンジで『きのこの塩漬け』を作ってみましたが、半分の塩でも辛いです。そのまま食べても良いと本にはありますが、我が家では無理でした。ストックしても２日くらいで使ってしまうので、もっと塩分を減らすつもりです。他のストックも試してみたいけれど、塩辛いのでは？と不安で尻込みしています。

育児の合間の料理に余裕ができました。　　（2008-05-14）
これまで料理をあまりしなかったのですが、
子供が産まれたのを機に料理を始めました。

しかし、夕飯の準備を始めると子供に泣かれ、
子供が寝ている間に作り置きができれば、と
この本を購入しました。

早速冒頭のページにある３種類の出汁を作って見たら
思った以上に簡単で、手間いらずでした。
どれも５分程度の作業時間で仕込めます。

レシピは基本的にこの３種類の出汁を使っています。
「おいしいお弁当手帖」も同じ出汁を使ったレシピなので
一緒に使うとレパートリーが広がって良かったです。

子供が愚図って料理がはかどらないときにも
とりあえずの１品としてストック食が役にたってます。
おかげで夕飯準備の時、気持ちに余裕ができました。

レシピの中で一番気に入ったのは、
出汁をとった後の昆布や椎茸の佃煮たち。
お弁当にも使えて便利です。