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一流シェフのとっておきロールケーキ (別冊家庭画報)

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一流シェフのとっておき 贈るショコラ (別冊家庭画報―おいしいものだけセレクト編集)

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一流シェフのとっておきカップデザート―ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピ集 (別冊家庭画報―おいしいものだけセレクト編集)

とっておきを作りたい時に　　（2007-09-10）
ワンランク上のパウンドケーキを作ってみたい方にオススメ。
タイトルのとおり一流シェフのレシピでパウンドケーキを作ることが出来ます。
型も1種類で済みます。
ちょっと凝って見たい時、大切な人へのオミヤにしたい時、とっておきにピッタリです。

いろんな味、生地、方法　　（2007-01-02）
お菓子作りを続けるうち、いつしか飽きつつあったパウンド型を、もう一度見直すきっかけになった本です。
共通の型で作る現役パティシエ7人のレシピを掲載しつつも、やり過ぎない程度のアレンジと行き届いたアドバイスに、企画の良さを感じました。

内容：
新しい型のおろし方や、4通りの型の下処理が載っていたり、「焼きっぱなし」ではなかったり、プロの奥義を分けてもらっている気分になります。
といっても、卵はグラム＋個数で表示されていて、全頁カラーの見やすい内容なので、億劫になることもありません。
また、他のレシピ本ではないがしろにされがちな、生地の流し方、焼き加減や焼成後の冷まし方についても、それぞれに詳しく助かります。
巻末のQ＆Aは、科学的とは言い切れないものの、経験に基づいたアドバイスが書かれています。

レシピ：
28のレシピは、7人の担当の方ごとに構成されているのですが、ジャンル別に分類しなおすと以下のようになります。
・　基本のカトルカール
・　フルーツ系レシピ×5
・　チョコ系×5
・　食事用にもなるスナック系×4
・　その他のアレンジレシピ×7
他に、「パウンドケーキ」ではないものの、浮島やかるかん、カステラ、シュトレンやスフレ・チーズケーキ、パン・プディングのレシピもあります。
これらは、普段よく使う材料で気軽に作れるものと、2層にするなど凝ったものもあり、パウンド型をとことん使いこなすには十分でしょう。
この本で共通して使われているのは、シリコン樹脂加工をした18×8×6.5cmのブリキの型（1回2台分）ですが、私はそれとは異なる手持ちの型（1台）を使っていて、換算しなおせばほとんどのレシピで問題ないと思います。
またちなみに、A.R.I.の森岡梨さんのレシピも載っているので、お好きな方にはよりお得かもしれません。

作るなら本格的に‥という方に　　（2006-04-20）
お菓子作り初めての超・初心者です。タイトルを見てはじめに買ったのがこの本。説明・写真とも明快でわかりやすく、レイアウトもすっきりして見やすいです。また、どれくらい混ぜるのか、どんな状態になるまで混ぜるのか、なども書かれており初心者の私でも戸惑う事なく作れました。そして何よりおいしい!自分でも驚くほど。周りの人々からも「売ってるケーキみたい!」と絶賛されました。
「手軽に簡単に作りたい」という人より「お菓子作りが大好きで、多少手間がかかってもおいしい物を作りたい」というこだわり派の人にこそオススメ。ありきたりでない、本格的な味が楽しめます。普通のスーパーでは手に入りにくい材料もありますが、今はネットで簡単に購入できるし、問題ないと思います。シェフ達のお菓子に対する愛情までもが伝わってくるような本です。私はこの本で焼き菓子の楽しさ、奥深さを知り、すっかり虜になりました。

パウンド三昧！！　したいあなたにオススメ　　（2004-11-14）
シフォンケーキ、ロールケーキと色んなブームがありました・・・でもやっぱり、超定番のパウンドケーキに落ち着きたくなります。紅茶・コーヒー・マロン・フルーツ・クリスマス用など、デコレーションの仕方もバッチリ掲載。焼きっぱなしではなく、ちょっと一手間コリたい時には最適な本です。多数の有名パティシエが、作り方を伝授してくれます。

２個が基本　　（2004-11-06）
タイトルにあるようにパウンド型のサイズは１８×８×６．５が基本なのですが、そのパウンド型が２個のレシピになっています。
ちなみにわたしの持っているサイズのパウンド型は、２３ｃｍ。
このレシピ通りに作ろうと思うと１８ｃｍサイズのものを買いなおすようになります。
またタイトルにあるいわゆるパウンドケーキのものは数種で残りはパウンド型を使ったパン、和菓子、チーズケーキなどになります。ページをめくっていって、かるかん、とか浮島があったのには、びっくりしました。
作り方は細かく丁寧に写真でおってあるので、わかりやすいとおもいます。
手軽という感じではありませんが、さらにこだわりたい人にはオススメの本だとおもいます。