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私のおもてなしレシピ (別冊エッセ)

塩辛い。　　（2008-07-15）
栗原さんの生活スタイルが大好きで最近料理本をそろえ始めました。
こちらの本の中身を見た際、一番作りたかったレシピが　揚げ鶏のねぎソース。
さっそく作ってみましたが、異常に味が濃いです、お醤油の味しかしません。
これが堂々一位！？　レシピ間違ってない！？と驚きました。
お醤油100ccに対してお酢とお酒が大匙１、お砂糖も大匙２と１/２．
この分量を見ただけでびっくりしましたが。
このねぎソースを絶賛されてる方が多いので私の口に合わなかっただけ？と思い
2度目は友人達に味見してもらった所、私と同じ評価。（家族はもちろんのこと。）
すぐに自分なりの味付けに変更して何とかおいしく食べましたが
二度と作ることはありません。
きんぴらも　何かとお醤油を遣いすぎ。　甘ければいいってもんじゃない。体に悪そう。

ちなみに私は濃い味が好きな方です。
お醤油も普通のスーパーで売っているお醤油ですし、レシピもきちんと分量通り。
あの濃い味はとても食べれたもんじゃないです…。
せっかく本を買ったので他のおかずに期待するとします。

ご飯と合せて良し、ワインやビールと合わせて良し！　　（2007-12-26）
しっかりした味が好きな私には栗原さんの料理が実にぴったりきます。
ご飯と合せて良し、ワインやビールと合わせて良しです。
「ごちそうさまがききたくて」という本の続編らしいですが、そっちはまだ読んでいません。
そのうち読みたいと思ってます。

イマイチ・・・　　（2007-11-02）
器や盛り付けはいいので、見ることは多いですが、使うことは少ないです。

それは、サバの味噌煮、揚げ鶏のネギソース、豚のしょうが焼き、炒り鶏など、他の料理本のでも定番的な料理が多く、しかも、作ってみたところ、どれも私が持っている他の料理本の方のレシピと比べると味がイマイチだったからだと思います。

特に誰が作ってもおいしいというアシスタントの保障付き、サバの味噌煮は、うちがいつも使っているきょうの料理ポケットシリーズ柳原さんのレシピに比べたら、まずかったかも・・・。

あと、主婦として疑問がわくレシピもあります。
数ヶ月もつというチョジャン風ソースに、何故最初からすりゴマを混ぜてしまうのか？
このソースを使った３つのレシピは全部上からこのタレをかけていますので、だったらゴマはタレに入れてしまうより、食べるときに料理の上からかけたほうが風味が生きると思うんですが・・・（実際１品はタレの上から、更にすりゴマかけてるし）。

八方だれも、そりゃ、ドドッとこのタレを入れて煮てしまえば炒り鶏も簡単なのかもしれませんが、簡単を突き詰めるなら、「簡単料理本」によくある、市販のめんつゆドドッてワザで作ればもっと簡単だろう。とか・・・。

「ごちそうさまがききたくて」に比べると、なんだかレシピがとっても中途半端な気がします。どちらを買うか迷っているならば、「ごちそうさまがききたくて」の方を推薦します。

ということで、星２つです。

初めての栗原本　　（2007-10-07）
初めて買った栗原はるみさんの本です。以来雑誌もときどき講読しています。今や世界に名だたる方になりましたね。料理も何品か作ってみました。いろんな素材が必要なのでそろえるのが大変。でも、おもてなしのお料理を作るのには、大変重宝な一冊になっています。もう一冊の「ごちそうさまがききたくて」も続けて購入しましたが、こちらのほうが私もおすすめですね。

味付けがやっぱり濃いかも。脂っこいのも。　　（2006-10-09）
というのが、私の感想です。私のように味付けが好みに合わない方もいるかもしれません。あと、不器用な私が作ると失敗することがあります。特に電子レンジレシピ。。。。

お皿の選び方や盛り付けのしかた、テーブルセッティング等はとても参考になりますが、料理は賛同できないかも。。。。余り活用できていない本の一つです。