料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 - 和書

魚のおろし方もまずこの一冊　　（2008-01-10）
三枚おろしまで載っている本は多いのですが、その先の
刺身にするための切り方が載っている本がありませんでした。
刺身と題する本も盛り付けが主で、詳しい手順は載っていません。
本書は代表的な魚の三枚おろしから、切り身、刺身まで
カラー写真で細かく手順が載っています。
本の大きさはＡ５サイズ程で厚さは２ｃｍ以上ありますが
中身はぎっしりとカラー写真で細かく載っています。
たくさん載っていて2,100円、本書はとても得だと思いました。

基礎がよくわかります　　（2004-04-23）
包丁の持ち方から、研ぎ方、材料別のつかいかたなどなど、写真つきで詳しく載っています。
飾り切りなどもあるのでおもてなしにも使えると思います。

料理が楽しくなります　　（2000-11-17）
包丁の研ぎ方から切り方の基本まで、読んでいるだけで料理がしたくなります。調理に迷うような野菜の切り方も紹介されていて、とても便利です。