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NHKきょうの料理「プロのコツ・洋食1」

NHKきょうの料理「プロのコツ・洋食2」

NHKきょうの料理「覚えておきたい煮物1」

NHKきょうの料理「覚えておきたい煮物2」

NHKきょうの料理「秘伝!おかずの素(1)」

一流シェフが作るイタリアン　　（2007-11-03）
このDVDは、イタリアンの一流シェフ落合務さんと濱崎龍一さんがミートソーススパゲッティとカルボナーラを教えてくださっています。特にカルボナーラは簡単そうで慣れていないと、味付けにこだわって何度も味見をしているうちに卵がそぼろになってしまったり、卵がそぼろになることを恐れて味見をおろそかにしたために、味が薄かったり濃かったりと結構難しいのですが、そこら辺の手際もこのDVDではしっかり観察することが出来ます。ただ手法や味付けは先生によって結構異なるので、このDVDに加えてケーブルテレビで放送されている食専門チャンネル『フーディーズTV』や、辻調理師専門学校の先生が出演される『キッチン365』や『料理大学』をあわせて視聴すれば、趣味で家庭料理を楽しむぶんにはじゅうぶん勉強になると思います。

カルボナーラまずい　　（2006-06-01）
作り方は良かったのですが、カルボナーラの味がおいしくない。塩こしょうをもう少しするべき、生クリームを少し少なくしたほうがあっさりして良いだろう。

超一流プロの味を自分で実現　　（2006-03-01）
東京でも最も予約困難なの超人気イタリア料理店の
シェフによるイタリア料理のハウツーDVD。

本には絶対に載っていない、一流シェフが長年にわたって
体得したコツやテクニックが、
とても手軽に自宅にいながらわかりやすく理解できる。

値段もお手ごろなので、
DVDの利点を生かして何回か作り方を確認、
細かいテクニックをマスターすれば
家族、友人にも自慢できる味が
ちゃんと自分で実現できると思う。

料理初心者はもちろん、
主婦ベテランの方も、一見して損は無いと思う。